Көкөніс чипсы

Жаңа піскен шикізатты таңдаңыз, түсі дұрыс және ыдырамаған тері.

Шикізатты мөлдір ыстық суда тазалау және ағарту. Белгілі бір пайыздық пропорциямен мальтоза ерітіндісіне салқындату шикізатын сіңіру. Қантқа малынған шикізатты алыңыз, оларды толығымен төгіп тастаңыз және -18 ° C температурада тез мұздатыңыз. Жылдам мұздатылған ингредиенттерді әр кастрюльде 120 кг болатын материал торларына біркелкі салыңыз. Lentinus edodes майының температурасы 85~90℃ және вакуумдық дәрежесі -0,095МПа төмен. Қуырған кезде, бақылау тесігінен бақылаңыз және майсыздандырыңыз